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這是我的偶像Joanne Chang的食譜, 不只是他跟我同姓或是因為他是哈佛畢業的亞裔廚師, 我很愛他開的店Flour bakery裡賣的大部份東西, 每樣都好吃歐~~就像他的motto: Make life sweeter, eat dessert first!! 其實這道甜點這跟布丁很像, 只是加了麵包塊跟水果, 有水果的酸甜提味跟麵包的滿足感, 我們家兩個小的都很愛歐~~Enjoy~
--Berry Bread Pudding 莓果麵包布丁--
[9x9” baking dish 有點高度的烤盤, 我用正方形透明烤盤]
7 cup bread cubes 麵包切小丁*
2 eggs 蛋
4 egg yolks 蛋黃
1 cup sugar 糖 (or vanilla sugar香草糖)
4 cups half and half (或是一半牛奶, 一半heavy cream鮮奶油)***
2/3 cup blueberries 藍莓
2/3 cup raspberry 桑椹
數滴香草精
1. 麵包塊放入烤盤spread evenly over baking dish
2. 用whisk打勻蛋跟蛋黃, 慢慢加入2/3 cup sugar直到均勻
3. 加入half and half打勻,加一點香草精 (他本來是用vanilla sugar**也可以用普通糖跟香草精代替)
4. 將做好的醬倒入烤盤 確定麵包塊都有泡到醬裡面
5. 放入冰箱冰至少8小時
6. 預熱烤箱300度F, 把藍莓,桑椹洗淨擦乾均勻灑到烤盤上面稍微壓到醬汁裡
7.在表面均勻灑上最後的1/3cup糖即可放入烤箱約1.5小時
8. 拿出檢查有沒有烤好, 中間切一個缝看醬汁會不會流出 ,有的話表示需要再烤一下
9. 烤好拿出烤箱放涼約2小時會比較定型, 可以溫熱的吃或冰到冰箱冰冰的吃
Note:
*我覺得用組織較扎實的麵包比較適合, 像法國麵包 Brioche…,空空軟軟的吐司比較不適合
**vanilla sugar是用香草筴加糖放到密封盒裡擺幾天讓香草味道進入到糖裡面, 聞起來真的很香歐
***沒有half and half or 鮮奶油的, 或是怕胖的, 也可以用牛奶代替, 只是比較沒這麼香濃^^
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