ET的魔法廚房

[炒米粉]

炒米粉是我們家過年幾乎每天都會有的菜, 因為過年大家族聚餐, 每天去一個親戚家吃飯, 婆婆媽媽們都一定會做炒米粉, 也不知道為什麼, 所以我在美國過年的時候自己也會做個炒米粉懷念的味道,這幾天我在找年菜idea時在youtube上剛好看到阿基師教的炒米粉
過年剛好來試試看, 我個人覺得還不錯, 而且多了很多料跟菜也不錯歐~

 
(材料:)
芹菜, 蒜苗, 高麗菜, 紅蘿蔔, 香菇(泡軟), 豬肉切絲
蝦切成一半厚
紅蔥頭切末
米粉泡軟
香菜
調味料: 醬油, 鹽, 烏醋, 香油, 胡椒粉

(他有先用蝦頭煮成高湯, 我省略了)
1.油鍋炒紅蔥頭, 加肉絲, 香菇絲炒香, 依序加入胡蘿蔔絲, 蒜苗, 芹菜, 高麗菜
2.另一鍋煮水, 放入米粉燙個2分鐘即可, 看軟硬程度, 各家米粉不一樣, 不用煮到軟
3.炒鍋加入(高湯+醬油+鹽)煮滾, 加入米粉拌炒
4.加入蝦, 紅蔥酥拌炒到蝦變紅, 加入烏醋, 香油, 胡椒粉調味, 米粉炒到適當軟硬程度即可
5.起鍋可灑點香菜末

**米粉不要燙太久變太軟, 因為加入炒鍋時要讓他快速吸入湯汁, 如果米粉吸了湯汁還不夠軟就加點水直到米粉變軟